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Kasnock´n – Käsespätzle Silberkar

Die Weltbesten „Kasnockn“ gibt es bei Silke auf der Silberkarklamm Hütte. Die Mutigen unter Euch probieren das Originalrezept mit würzigem „Steirerkas“, wer es nicht ganz so kräftig im Geschmack mag kann das Rezept auch mit anderen Käsesorten ausprobieren.

Zutaten für 2 Personen:

  • 200 g Weizenmehl
  • 2 EL Öl
  • 120 ml Wasser
  • 2 Eier
  • 100 gr Emmentaler
  • 100 gr Steirerkas oder ein Käse nach eigenem Geschmack z.B. Blauschimmelkäse
  • Muskatnuss
  • 1/2 TL „Blaubeer – Lavendel Salz“ aus der Mühle
  • Butterschmalz

Mehl, Salz, Eier, Wasser und das Öl in eine Schüssel geben und rühren bis ein zähflüssiger Teig entsteht.

In einem großen Topf Wasser zum kochen bringen. Den Nockerlteig auf ein Holzbrett geben und mit einem Löffel runter schaben.  Wer hat, kann auch eine  Nockerl- bzw. Spätzlereibe benutzen. Ab und zu umrühren, damit die Nockerl nicht zusammen kleben. Ungefähr 10 Minuten kochen lassen, abgießen und mit kaltem Wasser abschrecken.

Nun die Nocken in einer unbeschichteten Pfanne , idealerweise in einer Eisenpfanne, in Butterschmalz ca. 10 Minuten anbraten. Sie sollten eine leichte Bräunung bekommen.

Jetzt die beiden Käsesorten auf den Nocken verteilen und weiter braten. Vielleicht die Hitze etwas zurück nehmen, damit nichts anbrennt. Nach ca. 5 Minuten, wenn der Käse anfängt zu verlaufen, den Käse mit den Nocken vermischen und weitere 5 Minuten braten bis der Käse knusprig golden ist.

Mit einem knackigen grünen Salat servieren.

Vorsicht mit dem Salz, der Steirerkas ist von Natur aus schon salzig.

 

 

 

 

 

 

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